志賀酒的故事 水邊的古代人物

日本是一個島國，目前海岸線長約4.4萬公里。大約200年前，井野忠孝周遊日本，勘察海岸線，完成了《日本圓海與寺全圖》。那個時候終於能夠準確的辨認出整個日本，但是之所以能夠辨認出是“沿海”，是因為畢竟萬物都是面向大海的。作為一個島國，在世界任何地方都創造了獨特的環境和獨特的文化。此外，無數的河流和肥沃的土地孕育了農業文化。另外，在日本，近畿有琵琶湖，被稱為關西的水鍋，其水邊文化也很吸引人。

琵琶湖是一個古老的湖泊，形成於四百萬年前，據說有五個手指那麼大。其中，在湖西地區，有以“琵琶湖及其水邊風光——祈願與生命的水遺產”被選為日本遺產的高島市。而且，最近已經清楚地表明，這裡潛伏著一段深厚的歷史。在當地神社流傳的史詩中，有一段描寫清酒釀造根源的記載。史詩《火松台》是1992年發現的手稿，據說是漢字傳入日本之前的特有文字。五七言古文中有“見麻雀將米放入竹林中，便釀成清酒”的說法，據說高島開始向神靈供酒。

這樣的傳統得以保留是有原因的。位於湖西的高島，打理好水邊，泉水充沛，神林林立。或許很容易找到從古至今的一系列“水岸”文化。

[Waterfront Sake Brewery] 川島酒造
流入高島的安曇川水係與京都的多山地區玖月相連，被陡峭的山脈隔開。

朽木也是連接日本海和京都的水陸交通要衝，似乎從古至今的聯繫都寫在了《芳草經》中。據說，他們之間隔著一片廣闊的藥草園。那麼，作為一種醫療飲食文化，它又與“清酒”聯繫在一起。

作為一種發酵食品，清酒對健康和文化都做出了貢獻。 “發酵食品峰會”在高島舉辦是可以理解的。川島清酒廠在這方面發揮了重要作用，但有趣的是，他們試圖更深入地挖掘古代人物。在這裡小住片刻，身心體驗“水邊”文化，會很有意義。

川島酒造株式會社
〒520-1501 滋賀縣高島市品日町朝日83
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① 從JR京都站到JR新朝日站下車，步行約8分鐘（預計所需時間：約70分鐘）