ハレの日のご馳走　丹後ばらずし

温かいもてなしが嬉しい伝統の味を守る、丹後の料理店。
昭和の初めにうどん店として創業。現在は、大切な食事会に利用される地元の名店に。その理由は、お祝いやハレの日などに欠かせない丹後地方に伝わるおもてなし料理、ばらずし、地魚の刺身、茶碗蒸しなどの土地の味が揃うから。

丹後はらずしは、丹後人にとって一番身近とも言える「ごっつぉう。」 祭りの日、ハレの日に母や祖母が作ってくれるばらずしは何よりのごちそうです。 家中に漂うあのすしの香り…サバのおぼろを散らす独特の「丹後ばらずし」は、 丹後人にとってハレの日の思い出とともに心に根付いた、故郷の味です。
各家庭で作られてきた独特の寿司“ばらずし”は、作り手により味が違うのが特徴。とり松では、木箱（まつぶた）に敷き詰めたすし飯に鯖のおぼろや干瓢をちらし、さらにすし飯を重ね、その上に鯖のおぼろ、しいたけや錦糸卵などをトッピング。地魚の刺身、地鶏、焼き穴子、百合根を具にダシをたっぷり使う茶碗蒸しと、三大名物が一度にいただける“丹後セット“が喜ばれています。ばらずしは持ち帰り可能で、【道の駅 京丹波 味夢の里】や京都市内でも販売中。