若戎酒造

若戎酒造は、1853年三重県伊賀市で創業。山々に囲まれた伊賀盆地に位置する。伊賀盆地は伊賀忍者の里としても知られている。標高800mの青山高原から流れる軟水の伏流水と三重県産の酒米で酒造りをしている。酒米は玄米で仕入れ、お米の水分量や品質を確認後、タイミングを図って自社の精米機で精米することにこだわっている。三重県オリジナル酵母を使用したラインナップを展開し、新たな日本酒の楽しみ方を提案している。若戎の主力商品は「義左衛門」。