ユネスコ無形文化遺産「和食」の基本 「だし」の“umami”を味わい、日本の食文化を堪能する
2013年、日本の伝統的食文化「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。国登有形文化財を改修し飲食店を運営している私たちにとって、文化を伝え、体験してもらうことはとても大切だと考えています。その中で、特に大切にしているのが、料理のベースとなる「お出汁」です。私たちが仕入れている出汁の原料である昆布や鰹節は、生産者と深く関わり合いながら日本産の厳選素材を調達している「うね乃(株)」から仕入れています。鰹は鹿児島産、昆布は利尻島産です。漁師や加工職人と一緒に製造した厳選素材を使用し、私たちは「おばんざいとお酒 なかの邸」で料理を提供しています。なかの邸では、その厳選した昆布や鰹節を使用し、毎日丁寧にお出汁をとり、料理に使用しています。自然なうま味や素材のうまさで作られる料理は心も身体も癒されます。そのお出汁を堪能できるワークショップです。
写真
鰹と昆布とお出汁
国登録有形文化財「中野家住宅」
日本庭園を眺めながら食事ができる客席
日本庭園をみながらワークショップを行う客間
お店で提供しているお出汁をつかったコース料理
基本情報
- 最小催行人員
- 4人
- 最大定員
- 12人
- 参加制限
- 小学生以下は保護者同伴
- 集合場所・引換場所
-
おばんざいとお酒 なかの邸
京都府長岡京市調子1-6-35 - 催行期間
- 休業日あり
- 催行除外日
- 定休日：月曜日、日曜日、ゴールデンウィーク、盆、正月
- ツアースケジュール
- 集合→ワークショップ
- 所要時間
- １時間～1時間半
- 食事提供
- 食事提供あり
- 食事リクエスト対応
- 否
- バリアフリー対応
- 可能
- 駐車場
- 大型バスは不可、中型バス、乗用車は可能
- 備考
- ワークショップ後食事提供可能（要予約）※空席がなければ食事提供不可
- 関連ホームページ
- https://www.instagram.com/kurashilamp_nakanotei/
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