漆塗りのグラスで楽しむ、日本酒ペアリングランチコース【むつのはな】

またその日の料理に合わせて、五十嵐さんが感性で器を選んだり、地元の旬の食材を使い、中医学の考え方である辛（しん）、苦（く）、甘（かん）、鹹（かん）、酸（さん）の五つの味わいに分けた「五味の強肴」をはじめ、メインの熟成肉は滋賀県の精肉店「サカエヤ」の肉職人、新保吉伸氏が手当した貴重な熟成肉を仕入れています。強火でサッと焼き上げたお肉は絶品です。食後の甘味にも五十嵐さんのこだわりが詰まっており、シンプルな材料ながら至福の味わいを醸し出す、季節ごとの味わいもご堪能いただけます。お食事の締めくくりは甘味と共に、料理人兼茶の湯者として活躍する五十嵐さんが『 今日のお料理の最後にはこれが合う』と選び抜いた旨味のしっかりしたお茶で締めくくります。窓からののどかな田園風景や銀色に輝く雪景色に魅了されて、この地を選んだ五十嵐さん。日本の伝統文化と季節感あふれる福井の食材で和洋の技を自由にアレンジした “ここでしか食べられない料理”と共に、漆のグラスで嗜む日本酒のペアリングで、至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？漆塗りのグラスで楽しむ、日本酒ペアリングランチコース ワイングラスメーカーが開発した「日本酒専用のグラス」に、越前漆器のさんちならではの取り組みとして、このグラスに職人が漆塗りを施しました。まずは通常のグラスと漆塗りを施したオリジナルグラスで飲み比べと共に、飲み口の味わいの変化を味わいながら、お料理を楽しむことができる期間限定のペアリングコース。酒器の違いによるペアリングを体験してみませんか？ 【メニュー（一例）】　 ・向付、椀物 ・五味の強肴 ・熟成肉 ・甘味 ・抹茶 ・水物、番茶