すし一

鳴門市街地の大通りから少し離れた住宅街に店を構える、寿司処「すし一」。鳴門市内の寿司店のなかでも随一と評判の名店だ。店内のカウンターに設置されたショーケースに、その日のネタがずらり。店主の職人の仕事を目の前に、食事を楽しむことができる。

店主の厳しい目利きによって仕入れるネタは、半世紀前の創業当時から一貫して鳴門近海で獲れた天然の地魚がメイン。鳴門名物の鯛をはじめ、春のサワラ、夏のハモなどその時期一番美味しいものを用意する。たとえば鯛は皮を残して松葉づくりで、細かく隠し包丁をいれて軽く炙ったアオリイカはすだちをさっと搾っていただく。素材本来の味を最大限に活かした寿司の数々は、おまかせコースでぜひ。