フレンチレストラン ソワン

「福井県の食材を取り入れた、身体にやさしい料理」をコンセプトに掲げるフレンチレストラン。地元・福井の食材を駆使し、この場所だからこそ実現できるフレンチと、日本的情緒が融合したメニューで楽しませてくれる、ミシュランガイド2021のビブグルマンにも選出された、福井市郊外に佇む隠れ家的名店だ。

オーナーシェフの小林也州雄さんが手掛ける料理の数々は、王道のフレンチに日本人ならではの繊細さをプラス。北陸の新鮮な魚介を、火を通しすぎず絶妙なレア加減で仕上げる魚料理をはじめ、近隣の農家と直接契約して仕入れる採れたて野菜でメインに彩りを添えるなど、味はもちろん温度や香り、色彩、器との調和まで配慮された料理は、訪れる人を魅了し続けている。