丹波篠山 囲炉裏料理 いわや

「ほんまもんの篠山の味を」という思いで、兵庫県北部、宝塔の谷に40年以上前にオープン。茅葺屋根に水車が映えるロケーションも抜群で、四季折々の景観を楽しむことができる。

囲炉裏を囲んでいただけるのは、自家製の味噌で味わう丹波篠山名物「ぼたん鍋」。店主自らが目利きして一頭買いした天然ものの猪肉は、生のまま手切りしてスライス。囲炉裏の炭で調理することで、食材のおいしさを一層際立たせている。また丹波篠山産にこだわる店主が丹精込めて作る「米・食味値分析コンクール」などで県知事賞を受賞したお米も絶品。鍋の〆の玉子のせごはんで味わって。

冬のぼたん鍋以外にも、季節ごとに旬の食材を活かした料理を提供。ブランド食材の宝庫である丹波篠山の季節の味で、日本の四季を感じることができる。