Expérience pratique des sushis à la feuille de kaki faits à la main -Souhonke Hirasou

【Texte explicatif】
Depuis le milieu de la période Edo, le sushi aux feuilles de kaki est un plat local préparé lors des festivals d'été dans les maisons de la région de Yoshino de la préfecture de Nara. Ce sushi pressé populaire (oshizushi) est un symbole culinaire de Nara et de toute la région du Kansai. Chez Hirasou, un restaurant de sushis en feuilles de kaki établi de longue date, cinq magasins, dont le magasin principal Yoshino, proposent des menus pratiques pour les groupes.