Explorez le monde de la "véritable sauce de soja", qui a fait de la cuisine japonaise inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO !

Accompagné d'un guide interprète expérimenté qui connaît bien la région et gère la sûreté et la sécurité de l'ensemble du processus, vous visiterez une brasserie de sauce soja en activité depuis plus de 100 ans. Vous pouvez voir l'entrepôt de cèdre qui utilise 100 % de graines de soja entières biologiques domestiques, qui ne sont plus utilisées dans les usines japonaises modernes de sauce de soja, et qui sont fabriquées selon des méthodes traditionnelles.
Livré avec un souvenir de sauce soja crue faite à la main qui n'est pas vendue au marché.

Période d'exploitation : janvier à décembre
Nombre minimum de participants : 4 personnes
Nombre de personnes pouvant postuler : 4 à 10 personnes
Âge participant : 6-80 ans

Accompagné d'un guide interprète expérimenté qui connaît bien la région et gère la sûreté et la sécurité de l'ensemble du processus, vous visiterez une brasserie de sauce soja en activité depuis plus de 100 ans.
・Vous pouvez voir l'entrepôt de cèdre qui utilise 100 % de graines de soja entières biologiques nationales, qui ne sont plus utilisées dans les usines japonaises modernes de sauce de soja, et qui sont fabriquées selon des méthodes traditionnelles.
・Nous fabriquons de la sauce de soja 100 % biologique en utilisant la méthode de fermentation à long terme à l'ancienne, en utilisant le champignon national indispensable aux aliments fermentés japonais (superaliments).
・ En utilisant du moromi (moromi) qui a été fermenté pendant un an et qui a une valeur de rareté élevée qui n'est normalement pas vendue, vous pouvez expérimenter le processus de pressage de la sauce de soja crue en utilisant simplement la pression de vos mains. Vous pouvez sentir la puissance.