Shiga's Sake Story Anciens personnages au bord de l'eau

Le Japon est une nation insulaire avec un littoral actuel d'environ 44 000 km. Il y a environ 200 ans, Tadataka Ino a voyagé à travers le Japon et a arpenté le littoral, complétant le "Nippon Enkaiyoji Zenzu". À cette époque, j'ai enfin pu identifier avec précision l'intégralité du Japon, mais la raison pour laquelle j'ai pu l'identifier comme "côtier" était parce que, après tout, tout faisait face à la mer. Être une nation insulaire crée un environnement unique et une culture unique dans n'importe quelle partie du monde. De plus, une culture agricole a été cultivée par d'innombrables rivières et terres fertiles. De plus, au Japon, il y a le lac Biwa à Kinki, appelé le pot à eau du Kansai, et sa culture au bord de l'eau est également attrayante.

Le lac Biwa est un ancien lac qui a été créé il y a plus de quatre millions d'années et dont on dit qu'il a cinq doigts. Parmi eux, dans la région de Kosai, il y a la ville de Takashima, qui a été sélectionnée comme site du patrimoine japonais en tant que "Lac Biwa et ses paysages au bord de l'eau - patrimoine aquatique de prière et de vie". De plus, il est récemment devenu clair qu'il y a une histoire profonde qui se cache ici. Selon un poème épique transmis dans un sanctuaire local, il existe une description qui décrit les racines du brassage du saké. Le poème épique "Hotsumatsutae" est un manuscrit découvert en 1992, et on dit que c'est un caractère unique avant que le kanji ne soit introduit au Japon. Les caractères anciens de cinq sept syllabes incluent les mots "J'ai fait du saké quand j'ai vu un moineau mettre du riz dans un bosquet de bambous dans un bosquet de bambous", et il est dit que Takashima a commencé à offrir du saké aux dieux.

Il y a une raison pour laquelle de telles traditions subsistent. Takashima, située à l'ouest du lac, a pris soin du bord de l'eau, a une abondance d'eau de source et possède de nombreuses forêts sacrées. Il peut être facile de trouver une série de cultures « riveraines » depuis les temps anciens jusqu'à nos jours.

[Brasserie de saké au bord de l'eau] Brasserie de saké de Kawashima
Le système de la rivière Azumi qui se jette dans Takashima est relié à Kutsuki, une région montagneuse de Kyoto, séparée par des montagnes escarpées.

Kuchiki est également un point stratégique pour le transport maritime et terrestre reliant la mer du Japon et Kyoto, et il semble que la connexion des temps anciens ait été écrite en "Hotsumaetsutae". On dit qu'il y avait un vaste jardin d'herbes médicinales entre eux. Ensuite, en tant que culture alimentaire médicale, elle est liée au "saké".

En tant qu'aliment fermenté, le saké a contribué à la fois à la santé et à la culture. Il est compréhensible que le « Fermented Food Summit » se tienne à Takashima. La brasserie de saké de Kawashima a joué un rôle déterminant à cet égard, mais il est également intéressant qu'ils aient essayé d'approfondir les caractères anciens. Il serait significatif de rester ici pendant un certain temps et de découvrir la culture «au bord de l'eau» avec le corps et l'esprit.

Kawashima Sake Brewery Co., Ltd.
〒520-1501 83 Asahi, Shinasahicho, ville de Takashima, préfecture de Shiga
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Site en langue étrangère :
Accès trafic
① Depuis la gare JR de Kyoto, descendez à la gare JR Shin-Asahi et marchez environ 8 minutes (durée estimée : environ 70 minutes)