Kaiseki Tsujidomo

Un restaurante cha-kaiseki establecido desde hace mucho tiempo ubicado a lo largo de Sanjo-dori en Higashiyama, Kioto. La primera generación, el Sr. Tomejiro Tsuji, aprendió té kaiseki del decimotercer Iemoto de la escuela de ceremonia del té de Urasenke, y en 1902 estableció el estilo de un restaurante especializado en catering. Desde entonces, se ha convertido en un famoso restaurante que sirve té kaiseki en la ceremonia del té Urasenke y tiene una historia de 120 años desde su creación. Debido a que se especializa en catering para viajes de negocios, no hay asientos en el restaurante. Sólo hay una cocina bien cuidada. Haruhiko Taira, el jefe de cocina, administra un restaurante de este tipo. Es un maestro del cha-kaiseki, que continúa dominando el arte del cha-kaiseki, habiendo acumulado más de medio siglo de experiencia como chef, estudiando con el Sr. Yoshikazu Tsuji, el maestro de segunda generación del restaurante.

“El arte y el espíritu del cha-kaiseki es seleccionar ingredientes de temporada, aprovechar al máximo sus características y cocinar teniendo en cuenta a quienes los comerán”, dice el Sr. Taira. Cuando ves la comida frente a ti, puedes sentir su verdadero significado incluso sin usar palillos. Luego, mientras continúas comiendo un bocado tras otro, quedarás impresionado por el sabor de los ingredientes profundamente nutritivos y sentirás la felicidad de comer. Incluso si no es un invitado a la ceremonia del té Urasenke, el té kaiseki de Tsujidome se puede disfrutar como una comida de viaje de negocios o como pedido. El menú es diverso, desde simples cajas de almuerzo Shokado hasta cursos completos de cha-kaiseki. Nos gustaría que nos consultes según el escenario y el presupuesto, y te sumerjas en el bocado mientras sientes la destreza y el corazón del afamado restaurante.