La historia del sake de Shiga fermentado en Japón

Hubo un tiempo en que me dijeron que cuando llegaba a un aeropuerto en Japón, podía oler pepinillos. Ciertamente, cuando llego a otro país, siento que hay un olor único de ese país. Bélgica es conocida como un país de gastronomía, y el ambiente es complicado. Los encurtidos japoneses pueden no ser algo a lo que las personas de otros países puedan acostumbrarse de inmediato. Sin embargo, muchas personas quedarán cautivadas una vez que conozcan el encanto del sabor.
Funazushi, un alimento fermentado, se desarrolló porque la carpa cruciana se puede pescar en el lago Biwa. Se dice que incluso los japoneses no pueden acostumbrarse, pero una vez que te acostumbras al sabor, es posible que quieras probarlo de nuevo. Aunque puede que no se limite a Japón, la razón por la que existen muchos alimentos fermentados es que son alimentos en conserva. Y el alto valor nutricional también aumenta su valor. Los alimentos fermentados elaborados con pescado de río procesado, también conocidos como narezushi, no se limitan a la carpa cruciana en las cercanías del lago Biwa.

Además, se hierve en dulce y tiene una variedad de culturas como alimento en conserva. Los peces de río suelen pescarse en verano, por lo que también se les llama 'Doyo-zuke'.
Naturalmente, el sake también es un alimento fermentado y, a diferencia de los licores destilados como el whisky y el brandy, es rico en aminoácidos y se puede decir que es un alimento saludable si no se excede. El Centro Nacional del Cáncer informa que incluso puede prevenir el cáncer en dosis moderadas. Cultura de fermentación, la cara de Japón es un lugar como este.
[Cervecería de sake agresiva] Kuramoto Fujii Honke
Al este del lago Biwa, hay una "carretera" que conecta el este y el oeste de Japón, y se dice que había 200 cervecerías hace más de 100 años. El número de cervecerías de sake ha disminuido a medida que se han ido consolidando, pero hay una cervecería de sake, Fujii Honke, que valora la cultura de la fermentación, y la visité.

También hay un sake madurado a largo plazo llamado "sake viejo" que tiene más de 40 años.

También hay varios tanques de sake antiguos alineados, y puedes sentir el extraordinario entusiasmo por la cultura de la fermentación. El edificio alto es de nueva construcción, pero también está el Togura, un bien cultural tangible designado a nivel nacional (abierto al público: se requiere reserva), y hay muchas cosas para ver en los alrededores.
También se están haciendo nuevos intentos. En la región de Omi, existe una variedad llamada 'Wataribune' como arroz de sake. Revivió el sake usando ``Shiga Watarisen No. 6'', cuyas plantas de arroz tienen más de 160 centímetros de altura, y ``Shiga Watarisen No. 2'', que se dice que es el padre de ``Yamada Nishiki''. Se dice que este sake está orgulloso de su fuerza salvaje. Continúan los intentos de apreciar el clima como un bien local de Shiga.

Se unió a la Prestigiosa Asociación de Sake de Japón
Kuramoto Fujii Honke
〒529-1303 793 Nagano, Aisho-cho, Aichi-gun, Shiga
Horario de visita: 9:00-18:00
Vacaciones regulares: ninguna
LIBRE DE IMPUESTOS
Acepta tarjetas de crédito
Sitio web en idioma extranjero (PDF)
Acceso al tráfico
① Desde la estación JR Kyoto, baje en la estación JR Inae y conduzca durante unos 5 minutos (tiempo estimado necesario: unos 55 minutos)